摘要：懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。近日，茶友“兴源春”通过懂茶帝公众号提问：“茉莉花茶的汤色为什么有黄...
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
近日，茶友“兴源春”通过懂茶帝公众号提问：“茉莉花茶的汤色为什么有黄色和红色两种颜色？茉莉花茶价位为什么有十块以下的？茉莉花茶的香气真的是加的香料么（当然是指市场上低价位的）？”
听到这个问题时，小懂也震惊了！又香又白人人夸的茉莉花，世人皆知，用它窨制出来的茉莉花茶也有众多的拥趸。可是小懂真没想到，竟然有如此廉价的茉莉花茶。
廉价茉莉花茶的秘密
为了弄清这个问题，小懂专门请教了在福建有37年制茶经验的林启贵先生，他在90年代起就开始制作茉莉花茶，对制茶工艺和行业规则有着很深的了解。
据林启贵介绍，低级别的茉莉花茶，一般用到的茉莉花很少（或基本不用），都是用玉兰花代替，才会出现一斤10元左右的茶。如果全是茉莉花，价格就不够了，茉莉花价格比较贵，玉兰花比较便宜。
玉兰花香气较浓，用玉兰花稍微窨一下就有外香，但是茶叶的内质没有香。而香型好的茉莉花茶，一般要三窨（窨制三遍）、五窨，优质的要七窨，至少也要三窨一提（懂茶帝注：一提，指将窨制好的花茶用少量鲜花再窨一次），这样做出来的茉莉花茶才有香味。
另外，就是茶叶的等级也不一样，10几块钱的茉莉花茶，茶叶比较粗糙，梗也比较多。茉莉花茶一斤卖到50-60元以上的就会带一点点白芽。
有加香精的茉莉花茶？！
茉莉花茶的汤色一般都是黄色、黄红色的比较多，因为在窨制的时候经过好几次的烘干，茶质和茶汤颜色都会产生变化。上下烘干，潮湿了之后又烘干，因为不管是茉莉花还是玉兰花，都会有水分。
茉莉花茶冲泡的第一泡不会是红色，第二泡、第三泡才会。茉莉花茶很少用盖碗冲泡，一般农村会用大壶、大玻璃杯冲泡，泡发浸久了之后茶汤就会呈红色。重口味的人比较喜欢喝，轻口味的不喜欢喝。
茉莉花茶加香精的情况可能会有，包装的时候喷在茶叶顶上，一打开闻着很香，泡着却一点香味都没有。这种茶成本比较低，说是茉莉花茶，其实压根就不算茉莉花茶。
哇！不愧是37年的资深茶人，聊聊数语道破了茉莉花茶的玄机，小懂又涨姿势了！亲们，以后买茉莉花茶时可要小心了哦！
小技巧
如何识别用玉兰花窨制的“茉莉花茶”？
精心制成的茉莉花茶有着独特的清幽香气和冰糖甜的滋味，而用玉兰花打底提香做出的花茶虽忽闻起来似乎花香更浓，但冲泡几杯后，舌尖会留有或浓或淡的苦涩之味。
另外，从外观看，茉莉花茶有茉莉花的花蕾，形状和玉兰花不同。
▲茉莉花花蕾
▲玉兰花花蕾
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